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ドミニク・コルビさんがメゾン・ド・ミナミのシェフとなる事になりました。

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12月6日より元トゥール・ダルジャンのエクゼクティブ・シェフ、ドミニク・コルビさんがメゾン・ド・ミナミのシェフとなる事になりました。コルビさんのフレンチ割烹の店は閉店し、ミナミに来ます。バター・生クリームを使わない和の食材を大事にした料理をお出しします。コースは税サービス込で8000円、10000円、15000円に変わります。また三階のシュヴァリエ・デュ・ヴァンも1月からコルビさんの正統派フレンチのお料理に変わる予定です。ホールスタッフ他は変わりません。
よろしくお願いいたします。

パリ生まれ。1991年トゥールダルジャン パリ本店副料理長に就任。94年に来日、トゥールダルジャン東京でエグゼクティブシェフ、ホテルニューオータニ大阪 サクラ総料理長を務める。03年銀座 ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン エグゼクティブ・ディレクターに就任、08年にはフランス・センスに Le Miyabiをオープン。13年よりル・コルドン・ブルー日本校のエグゼクティブ・シェフに着任。15年より四谷荒木町にフレンチ割烹 ドミニク コルビをオープン。